D'une manière générale, les termes oxycoupage ou découpage au chalumeau désignent tous les procédés de découpe dans lesquels la matière est brûlée. Dans la plupart des cas, ces termes sont utilisés pour désigner l'oxycoupage ou le découpage autogène. Lors de ce procédé de coupe, une flamme chauffe la matière à la surface jusqu'à ce qu'elle atteigne sa température d'amorçage. Celle-ci se situe par exemple entre 1150 et 1250 °C pour l'acier doux. De plus, de l'oxygène est soufflé dans le joint de coupe. Ainsi, la matière brûle à cet endroit, le processus de séparation commence. Par la suite, la combustion libère de la chaleur. Celle-ci chauffe à son tour la matière sous-jacente jusqu'à la température de combustion. Le processus peut ainsi se poursuivre en profondeur de manière autonome (autogène). Les oxydes métalliques se liquéfient sous l'effet de la chaleur et sont expulsés du trait de coupe en même temps que l'oxygène de coupe.
Pour pouvoir utiliser la technique d'oxycoupage, trois conditions doivent toutefois être remplies :
L'oxycoupage est utilisé pour les aciers non alliés et faiblement alliés avec des épaisseurs de tôle moyennes à grandes. Il est apprécié pour les épaisseurs de tôle à partir de 50 mm ; au-delà de 250 mm, il n'existe actuellement aucune alternative. En revanche, l'oxycoupage déforme les tôles si leur épaisseur est inférieure à 5 mm. En outre, ce procédé permet également de découper le titane, bien que les conditions ne soient théoriquement pas réunies. L'oxycoupage est normalisé dans la norme DIN 2310-6.
L'oxycoupage produit en outre toujours des bavures et des scories. Cela s'explique par le fait que ce procédé permet en premier lieu d'usiner des tôles épaisses. Plus la tôle est épaisse, plus l'énergie utilisée lors du découpage doit être élevée. De ce fait, ainsi que par le soufflage du matériau liquéfié et des oxydes, il se forme des restes de matériau à arêtes vives, les bavures, ainsi que des dépôts d'oxydes, les scories. Les machines d'ébavurage et les marteaux à scories permettent d'éliminer les deux. Les machines d'ébavurage doivent toutefois pouvoir éliminer les bavures importantes et épaisses. Cela fonctionne avec un rouleau abrasif, mais pas avec des brosses d'ébavurage.